La fabrication de la vodka
La vodka est fabriquée par fermentation puis par distillation des sucres obtenus à partir de moût de céréales ou de matière végétale. La vodka peut être produite à partir de grains, de raisins, de pommes de terre, de mélasse, de betteraves, et toutes autres variétés de plantes et matières premières agricoles.
Le seigle et le blé sont historiquement les céréales les plus utilisées pour la vodka. La plupart des vodkas russes sont fabriquées à partir de blé, tandis qu’en Pologne, elles sont plutôt fabriquées à partir de moût de seigle.
Les distillateurs suédois et baltes utilisent quant à eux principalement du moût de blé. Les pommes de terre sont de plus en plus délaissées par les distillateurs russes, mais restent tenues en haute estime par certains de leurs homologues polonais.
La mélasse, un liant, est un résidu sucré provenant du sucre. Elle est largement utilisée pour les marques bon marché, produisant de la vodka en gros volumes.
Les distillateurs français, tout comme les américains, utilisent la gamme complète des ingrédients de base. Parmi lesquels le raisin, utilisé par exemple pour la production de la vodka Cobalte.
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