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Le savoir-faire

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Le savoir-faire

Une recette innovante pour un procédé traditionnel

 

Fruit d’un savoir-faire collaboratif entre vignerons, chefs de cave et distillateurs COBALTE fait le choix de l’authenticité dans son élaboration.

De la vendange à l’alambic, en passant par le pressoir.

Après le travail de plusieurs mois des vignerons dans les vignes, tout commence à l’automne pour COBALTE avec les vendanges des raisins à parfaite maturité et récoltés à la main. Le pressurage suit, par grappes entières, doux et progressif, conduite douce et progressive, avec un faible rendement d’extraction, et un fractionnement des jus à la sortie du pressoir.

Dès lors le chef de cave joue un rôle dans le choix des crus et des cépages.

Les jus ainsi choisis et obtenus sont ensuite mis en fermentation, puis distillés dans un alambic traditionnel.

Le distillat final obtenu est ensuite réduit pour que la vodka soit aux conditions parfaites de dégustation.

Le distillateur finalise ainsi un procédé de fabrication lent et authentique qui crée la personnalité et la signature d’une vodka française empreinte de finesse et de pureté.

 

 

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

 

 

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